Hand&Hand Whisky

威士忌從1172年在愛爾蘭文獻中被發現，至今已過了近千年之久，在這段期間，威士忌歷經各個國家的文化沿革，跟隨人們的腳步被帶往不同的領域，也因著不同地方不同飲者的不同需求，威士忌從傳統的純飲，發展出了各式各樣的新喝法，當然各種喝法都有其擁戴者，至於何種喝法是最好的，只要自己喜歡就好，不需要顧慮別人的看法。

純飲(Straight)

純飲意指100%純粹酒液無任何添加物，可恣意讓威士忌的強勁個性直接衝擊感官，可以說是最能體會威士忌原色原味的傳統品飲方式。

一般品酒會多半是以聞香杯倒入30ml或15ml的份量的純飲方式當作開端。因為沒有添加其他材料，這種方式的確可以品飲到這瓶威士忌「想要呈現」的風味，包含香氣、口味和尾韻……等等，酒精感比較重，口味也比較刺激。實際上大多數的消費者都無法接受這種直接受到衝擊的飲法，因此採用純飲方式的大多屬行家級數。

加水(With water)

堪稱是全世界最「普及」的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水並不致於讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣，換句話說，若是質量不佳的威士忌加水，也可能醜態盡出。

依據學理而論，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現出威士忌所有香氣的最佳狀態。不過加水的主要目的是降低酒精對嗅覺的過度刺激，然而酒精對嗅覺的刺激度，並非單單取決於酒精濃度。就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強的刺激性，因此要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需稀釋用水的量，便會高於高年份威士忌。

一般而言，1：1的比例，最適用於12年威士忌，低於12年，水量要增加，高於12年，水量要減少，如果是高於25年的威士忌，建議是加一點水，甚至是不需要加水。

稀釋用水的差異性會不會影響威士忌的質量？答案是肯定的。一般而言，純水較能維持威士忌的原貌，軟水會讓威士忌口感變圓滑柔順，硬水會讓威士忌更具層次感，飲者可視自己的口感需求使用不同礦物質含量的礦泉水。

加冰塊(With rocks)

此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色。

加冰塊也有增加視覺美感的效果，讓飲酒時的氣氛添加浪漫的情調，一般人都是使用多個小方型冰塊，但比較講究的人則會使用單個大型冰塊，不但較具美觀效果，也能避免冰塊融化速度過快而讓威士忌變得淡而無味。

而如果只想要用降溫來減低酒精刺激度，又不想讓融化的冰水影響威士忌口感，還有一種稱為「凍飲」，將威士忌整瓶拿去冷凍庫凍到零度以下再開瓶享用的方式可供選擇。

加水加冰塊(With water and rocks／Mizuwari)

此種飲法是由日本三得利公司為呼應日本的飲食文化所創，稱為「水割」(Mizuwari)，在日本有高達80%以上的人，以「水割」的方式品飲威士忌。

水割的飲用方式為先在杯中加入冰塊，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌，然後再加水。三得利公司認為，1 : 2.5是水割的黃金比例，而實際上以水割方式所呈現出的淡雅風味，確實是相當適用於餐桌，堪稱是威士忌餐酒配的最佳飲用方式。

加汽水(With soda)

以烈酒為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法(Whisky Coke)，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及穀類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用於美國威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調製。

加綠茶(With green tea)

日本人發明水割，中國人則發展出「加綠茶」的創新飲法，此喝法據說是保樂力加公司在中國推行威士忌時所想出的營銷點子。如今「威士忌加綠茶」已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

在世界各國人的眼中，威士忌加上有甜度的綠茶，是相當不可思議的飲用方式，但喜好在個人，美國人愛加可樂，中國人則選擇加綠茶，其實各有千秋，相當合情合理。

蘇格蘭傳統熱飲法(Hot Toddy)

在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，它不但可袪寒，還可治癒小感冒。Hot Toddy的調製法相當多樣，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最後拌與熱水，即成禦寒又好喝的調酒。

另類喝法

曾在一場品酒會上，當場試飲的都是原酒，酒精濃度是從55%起跳頗為強烈，所以品牌大使教了另外一種喝法：先喝一口水，吞掉一半之後，再喝入一口威士忌，讓酒精跟水在口腔中混合，然後再慢慢小口吞下。

這種喝法其實非常有意思，因為加入了水，所以酒精的嗆辣感覺會下降，而加水加上溫度提升（口腔溫度比室溫高），會讓香氣非常明顯在口腔內擴散，感受跟一般純飲或加水又不一樣。

以上介紹這麼多種喝法，表達很清楚，就是只要喝的開心，能夠確實的享受到威士忌的香氣和味道，又何必拘泥於某種喝法呢？

而又如何以行家之姿來品威士忌呢？三個步驟就對了！

１．觀色：

拿到酒別一口就喝，先好好觀賞各具特色的酒液色澤，也是重要步驟！

２．聞香：

香氣是品酒時的重要關鍵，輕輕搖晃酒杯後，鼻子埋入杯中緩緩吸入酒香。注意不要一口氣用力嗅聞，否則只會聞到刺鼻的酒精味。也可適量加水，讓酒香更突出。

３．品嚐：

一口啜飲，量要足夠讓酒液均勻分佈於整個口腔內，感受味覺與口感的漸層變化。好酒往往有豐富悠長的後韻，入喉後仍可細細 回味。

建議您，可以選一瓶自己喜歡的威士忌，充分欣賞它美麗的色澤與香氣，並嘗試多種不同的喝法，去感受它不同的滋味魅力吧！