Hand&Hand Whisky

蘇格蘭威士忌之鄉–斯貝賽Speyside

現今蘇格蘭威士忌的重鎮非斯貝賽Speyside莫屬。斯貝賽Speyside原為蘇格蘭高地區的一部分，由於產業發展蓬勃，因而獨立劃分成區。

這個位於斯貝賽河畔 (Spey)的地區有著全蘇格蘭密度最高的釀造廠與裝瓶廠。隨著斯貝賽河流過河谷帶給當地一種悠閒的氛圍，這裡生產的威士忌以其甜蜜豐富和優雅的口味及香氣而聞名，細緻的花果香與各種可能的風味都在這區被呈現出來。 

就風格而言，斯貝塞如高地一樣可進一步細分，主要有三種；第一種是輕柔風格，酒體輕盈，有著充沛的花香和果香；第二種則類似於高地威士忌，酒體優雅，但香氣更濃；第三種酒體飽滿，在西班牙雪莉橡木桶內陳年後，可展現出迷人的風韻，常令人聯想起水果蛋糕、乾果蜜餞，甚至是巧克力。

使用優泉美麥的 Miltonduff 米頓達夫蒸餾廠

米頓達夫Miltonduff蒸餾廠的所在地原為Pluscarden修道院的穀倉，位於普拉斯卡登峽谷（Glen of Pluscarden）之中黑河之畔，十分鄰近Elgin鎮。

Pluscarden修道院的歷史十分悠久，建立於1236年，而後被摧毀，米頓達夫蒸餾廠便利用修道院的石材建造。

米頓達夫Miltonduff蒸餾廠於1824年由Robert Bain和Andrew Peary所建，水源來自Black Burn，水質十分優良，當地生產的大麥品質也頗負盛名，許多蒸餾廠都建造於此。

米頓達夫Miltonduff蒸餾廠是1824年第一批取得生產許可證的酒廠之一。歷史記載此地區曾有50多個非法酒廠，這一地區的地下釀酒活動一直持續到17世紀。普拉斯卡登峽谷是一處裡想的釀酒家園，四面環山形成一個金三角地帶，為非法釀酒者呼香發警報信號以躲避檢查提供了有利的條件。

當有海關和稅務官員在附近出現時，一座山峰上便會插上一面棋子，發出信號。有一位盡責的稅務官知道他們的這個把戲後，有一次在頭一天晚上就潛伏進來。待第二天早晨男人們到田裡去了以後，他趕到一戶農民家裡，發現農民的妻子正在拆卸一台蒸餾器。但是這位婦女身強力壯，瘦小的稅務官明顯不敵，據說以後就再也沒看見他出現過。

米頓達夫Miltonduff蒸餾廠成立初期名為米頓Milton，後來因為當地地主達夫Duff家族的勢力，而改名為米頓達夫Miltonduff。

這間蒸餾廠經營之路頗為顛簸，經過數次轉手，又經歷過一次跟二次世界大戰被迫關廠停業。1866年由William Stuart買下，獨立經營約30年後，轉手給Thomas Yool & Co。1936年又由Gooderham & Worts Ltd的Hiram Walker取得，之後便一直為大財團所有。

1964年在集團政策下，米頓達夫Miltonduff使用新型的羅門式蒸餾器（Lomond Stills），用於蒸餾Mosstowie威士忌。但是由於此種蒸餾器操作維修不易，因此於1981年停用，改回傳統的罐式蒸餾器。米頓達夫Miltonduff蒸餾廠也曾於19世紀後期採用三次蒸餾。

這是一間不畏懼開創的酒廠。酒質富含花香、油脂，屬於精緻溫和的威士忌風格。

現今隸屬於保樂力加Pernod Ricard集團，是百齡譚最重要的基酒，所有生產的威士忌幾乎都被拿去給百齡譚調和使用，對外釋出的單桶原酒非常稀少，僅有不到1%的機會可以喝到此酒廠的單一桶原酒，尤其是優質的西班牙雪莉桶，更是難能可貴。

酒廠風格：花香、芬芳、純淨、堅實、精緻、餐前酒